智慧食堂如何解决医院吃饭难题？

在普通人眼里，医生难道不是一份名利双收、人人羡慕的职业吗？

经常听到身边的人调侃医院是“排队两小时，看病五分钟”，好像医生匆匆打发人走。而医生这两个小时，一直在不断接诊病人，不断的说话，写病历，打单子，中间一点休息都没有。

医院门诊场面堪比春运，其实都是医生巨大的工作量。

“今天急诊当值，被家属吼了一句‘你没吃饭关我屁事’，开始没什么，后来写着写着病史有水滴到本子上，我才知道是自己在流泪……也许确实只有外婆和妈在乎我是否吃过没。”

这是上海一位年轻儿科医生发的朋友圈，他在分享一篇《北上儿科接连告急》文章时，讲述自己在急诊时被家属爆粗口委屈落泪，想念妈妈和外婆。文字虽然简短，却让人动容。

时代的裂变，人心的焦灼，让矛盾集中到医院医生这些象征公权、离百姓最近的职业行当。医生也是人，不是神仙，也要吃饭。当然我们相信，爆粗口的患儿家属只是少数，但是这位医生的感触却并非个例。

医护这个群体平时怎么吃饭的？都吃些什么？

在近日网络公布的《2020中国医生群体饮食报告》中显示：2020上半年，中国医生群体点外卖达1.7亿单。共有15万名医生叫外卖次数超过50次，最高为403次。

也就是说在医院，医生每天都有2~3顿饭是靠外卖解决的。这也进一步导致了医生多患有肠胃类疾病。

▲福建医科大学附属第一医院急诊科医生蔡川奇在值班室里用餐。（资料图）

福建省立医院主管护师蔡菲莉曾在采访中提到：“并不是没想过自带，但吃饭得轮班，还得速战速决，如果自带饭菜，加热、清洗餐具，都得增加用餐时间。更别说回家后要准备第二天的饭菜，简直又是一个巨大挑战。算完时间成本，科里绝大部分人还是选择了外卖。”

除了难以实现的营养均衡，吃饭时间不固定也是家常便饭。调研数据显示，仅有16.6%的医生认为自己可以规律饮食。

2017年中国医生用餐时间分析

资料来源：公开资料、智研咨询整理

医者不自医，常常告诉患者要多喝水、多吃蔬菜、多休息的医生们在面对高强度的工作时，自己却身不由己，一次次踩到了危害健康的红线。

这次疫情，让全社会都提高了对医护群体的关注。不过，比掌声更重要的，其实还要给医生提供更多的健康保障。国务院出台的《改善一线医务人员工作条件切实关心医务人员身心健康的若干措施》通知中明确指出，要为医务人员提供良好后勤服务，保障医务人员饮食。

科技助医护人员“饮食营养”一臂之力

根据各医院食堂收到的反馈与调研，可以看出员工对膳食总体满意度不高的关键问题：一、原有传统模式管理，智能支持不足；二、临床医务工作者可就餐时间短、饭点集中，就餐面积小使得矛盾逐日凸显；三、菜品种类少，更新慢，口味不佳；四、服务水平不高，缺乏个性化的服务意识。

为此，雄伟科技凭借多年在团餐领域的深耕实践，提出了医院食堂建设的几个可行性方法。

堂食 / 智能化布局改造，提高营运效率

就餐高峰期，人流量多，排队时间过长，不可避免会出现拥堵。自选供餐模式，俗称小碗菜，通过投入智能备餐台、自助结算台等设备，能轻松实现按份打菜，统一计价。一放一取3秒结束收银。

浙江大学医学院附属第一医院：员工高峰期就餐平均等待时间缩短一半。结算正确率达100%。

山东省立医院：大大提高用餐效率，为医护工作者节省了宝贵的时间。

同时，员工就餐数据将与身份进行绑定，从解决就餐者膳食配餐需求的角度出发，结合国家营养摄入标准和日常膳食宝塔等要求，自动生成个性化营养健康报告，详尽展现营养比例、三餐能力摄入比、三大营养素供能比等，提醒医护人员关注自身的饮食健康。

订餐 / 无接触订餐送餐，吃饭省心省力

自去年疫情爆发以来，越来越多的医院开始着眼“无接触订餐”模式。一方面是为了缓解医护人员吃饭难的问题；另一方面，也是为了减少聚集就餐，降低疫情传播风险。

线上平台订餐，能够实时下单，再不必花时间去食堂，也不需要担心外卖食品的营养不均衡。打开微信公众号，选餐下单，就可以在办公室一边工作，一边等待食堂精心调配的营养工作餐的到来。食堂工作人员也可以将套餐放入智能取餐柜，待医护人员工作结束后，通过手机扫码，定点取餐。柜体具有良好的保温、加热功能，让繁忙的一线医护人员能更加高效、便捷地吃到营养、美味的食物。

智盘微剧场《服务贴心无边界》

排菜 / 智能排菜，彻底告别靠经验、凭喜好

由于工作的特殊性，医护人员上班时常需要穿防护服，戴口罩，外科医生一台手术便是数小时，体力消耗非常大，相当于中等体力活动。而内科医生更多的是练就“坐功”，为了少跑厕所，控制饮水量成了不少医生惯用的“法宝”。

因此需要摄入充足的能量，以保持旺盛的体力和精力。除了适当增加主食，还需要保证优质蛋白质摄入、如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等。同时医护人员的膳食中应该有汤一类的搭配，比如菜汤、鱼汤、鸡汤等，有助于补充水分。

智能排菜系统，让食堂彻底告别靠经验、凭喜好，大厨手工排菜的方式。结合人、菜品售卖、时令节气、供应链等海量数据，通过科学的分析与运算，实现AI智能排菜，搭配出更能满足医护人员营养需求的菜单。做到美味不重样，周周有新菜。

关怀 / 借力智能化手段，延伸服务边界

医院膳食工作不仅局限于员工就餐，还应该关心员工日常生活所需，给予更多的人文关怀。

例如开设净菜鲜蔬供应，职工下班回家直接炒菜做饭。线上职工超市，推出粮油、奶制品等家庭所需，快捷购物。

 智能净菜柜

福易购·企业员工福利商城

雄伟科技创立至今，已累计为全国300余所医疗机构提供团餐数字化服务。我们通过调研医院食堂的使用场景，挖掘病患、职工、食堂等不同角色的痛点和需求，相继推新迭代医院食堂数字化解决方案，借力数字化转型东风，帮助医院食堂建立了高标准、高要求、高效率的服务体系，加强后勤保障力量，便利了广大医院职工。