团餐人权威解读:洪涝灾害下,如何保障食品卫生安全?

2021-08-04 15:08:30

7月份河南的大洪涝,牵动了全国人民的心。洪涝环境下,食品供应链各个环节都会受到不同程度影响:农作物霉变、牲畜疫病或死亡,水和食物可能被致病生物(细菌、病毒、寄生虫等)、各种有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后将影响人体健康,可能引发腹泻、痢疾等,甚至传染性疾病流行。眼下,洪涝正值夏季,夏季更容易发生食品安全问题,引发食源性疾病。

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专家提醒,为预防食品安全问题,应特别注意以下问题:

1,不采购洪水、雨水浸泡过的食品;

2,不吃淹死、病死的畜禽;

3,不吃发芽土豆;不采、不吃野生蘑菇;   

4,不直接使用未经处理的地表水;  

5,不要食用发霉的米面;不要使用受潮的药品;

6,要充分清洗消毒餐具:

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针对食品安全问题,智盘智慧食堂一直把用餐者的健康放在首位,为让用餐者吃的舒心、安心、放心,运用自身优势建立起食品安全防护屏障。

智慧功能一:食品进销存环节,层层把关

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智盘智慧食堂从食材采购、储存、加工、食品留样、菜品溯源等方面,做到层层把关、全程监督,确保食品安全。

其中的食品留样功能,是为了我们一旦出现问题可以根据系统的记录进行菜品溯源。菜品溯源可以根据菜品、原材料等方面从厨师、供应商等环节进行细致盘查,找到问题来源。

在采购食材时,严格管控农药残留、原材料品质等,从源头确保食堂饭菜的健康安全。

智慧功能二:后厨环境公开、透明

智盘智慧食堂管理系统为保障就餐者安全权益,以电子大屏的形式将后厨内的食材选择、烹饪加工、餐具消毒等所有环节,以及厨房卫生情况、厨师仪表穿着等,一一呈现给就餐者,不但可以实时看到后厨备餐情况,还可预警后厨人员操作不规范、行为危险等问题,让就餐者吃得更放心、更安全。

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 智慧功能三:食堂环境实时监测

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智盘智慧食堂环境监测可显示一氧化碳、烟雾报警、燃气泄漏、温湿度等具体数值,实时更新食堂环境信息,管理人员在移动设备即可随时查看,如有异常立即发出告警信息,保障人员安全。

现如今食品卫生形式依然严峻,食堂安全问题接连出现,有了智盘智慧食堂管理系统的帮助,从各个方面保障食品安全,不仅消除了管理者的烦恼,也加快了食堂智能化进程,保护食品安全的同时进行食堂内部监管。

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