多所高校落地见效！自助称重助力节约型食堂建设

高校食堂作为校园内重要的消费场所，其食物浪费问题一直备受关注。研究表明，约有74%的大学生存在食物浪费行为，人均每餐食物浪费量约61.03克，浪费率达12.13%。

政策频出

高校食堂

被重点关注

为应对这一问题，近年来多部门陆续出台相关政策，强调杜绝“舌尖上的浪费”的重要性，并对学校食堂浪费问题提出了具体措施。2020年9月，教育部发布《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，要求推进光盘行动，利用新技术打造智慧食堂，减少学校餐饮浪费；2021年4月，全国人大常委会通过《中华人民共和国反食品浪费法》，明确要求学校加强反食品浪费教育和管理；2024年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》，进一步细化学校食堂反浪费措施，鼓励大学食堂推行称重取餐。

自助称重成趋势

节约之风

席卷校园

杭州雄伟科技作为智慧食堂综合服务领域的领军企业，积极响应国家政策，迅速推出自助称重系列产品。目前，由杭州雄伟科技提供技术服务的自助称重智慧食堂已成功落地中国人民大学、合肥工业大学、首都经济贸易大学、北京师范大学、北京工商大学、北京信息科技大学、西南财经大学等上百所高校。自项目上线以来，运行平稳，助力高校有效减少食物浪费，提升餐饮管理效率。

首都经济贸易大学

首都经济贸易大学第二食堂一层，空间宽敞，占地面积约为2000㎡。为给师生带来更优质的就餐体验，积极响应光盘行动，该食堂于2024年9月正式引入自助称重模式。

食堂采用“一菜一秤”的精细布局，师生可根据个人食量和口味自由选择菜品。系统通过布菲炉的重量变化自动计算取餐克重，并实时显示菜品名称、重量、单价，提醒师生按需适量取餐。

此次升级后，食堂菜品种类增加了2倍，不仅丰富了选择，还显著减少了食物浪费。据统计，自助称重模式上线后，浪费量减少了80%，有效践行了勤俭节约的理念，深受广大师生欢迎。

西南财经大学

西南财经大学柳林校区设有三个食堂：一粟堂、三味堂及五谷堂。2024年8月，五谷堂经过改造焕然一新，其一楼B区新设智慧自助餐区，极大地提升了师生的就餐体验。

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食堂提供多样化菜品，实行自由选餐，小至一根青菜、一块锅包肉，皆可按需选取，单次用餐选择更加丰富。全程采用无感支付方式，无需收银员介入，更加便捷。取菜区屏幕还会实时展示每餐的营养摄入信息，鼓励大家按需取餐，减少浪费。

自助称重系统启用以来，食堂的厨余垃圾减少了80%以上，为打造绿色校园和推动可持续发展作出了积极贡献。

北京工商大学

北京工商大学良乡主校区完成了勤苑餐厅的智慧化升级，引入了雄伟科技的多款先进设备，包括自助称重、智能结算、自助回收和食安监管系统等。

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餐厅采用了“先取餐，后结算”的用餐模式。学生们取用餐盘后，可根据个人喜好自助选择菜品，吃多少取多少，既满足了个性化需求，又有效避免了浪费。取餐完成后，统一前往智能结算设备进行支付，支持刷卡、扫码或刷脸等多种支付方式，操作便捷高效。

通过引入智能化设备，餐厅不仅显著提升了结算效率、运营管理水平和食品安全监管能力，还通过按需取餐的方式大幅减少了食物浪费。这种模式为学生提供了更加便捷、高效的餐饮服务体验，同时践行了节约环保的理念。

北京信息科技大学

北京信息科技大学太行路校区是北京市疏整促重点工程。随着新校区学生的入驻，饮食供应面临较大压力。为缓解就餐压力、丰富菜品选择、提升服务质量，学校全力推进第一食堂建设。

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第一食堂三层智慧餐厅采用“自助选餐、无感支付”模式，面向全体师生开放。智慧餐厅由智慧餐饮设备和食堂管理系统两部分组成。其中，智慧餐饮设备包括自助秤、智能结算台、菜品下发终端等；食堂管理系统则涵盖运维、餐厅和一卡通管理等多个模块。该项目的落地，不仅简化了用餐流程，提供了高效便捷的用餐体验，还显著减少了食物浪费，进一步提升了学校食堂服务质量和效率。

北京师范大学

北京师范大学新乐群食堂二层，引入智能称重选餐台、自助餐炉各56台、自助结算台2台，全面优化了售卖场景。经改造后的食堂，菜品种类更丰富，满足师生多样化的就餐需求。

项目的两大亮点在于：一是信息化技术的应用显著提升了就餐环境。学生可以用同样的价格品尝到更多菜品，高峰期就餐人数从原先1000人增加至1500人，增长率达50%。

二是自助称重系统通过按需取餐、即时反馈和价格挂钩，有效减少了食物浪费。项目上线后，泔水桶数量由每餐5桶减少到1桶。以每天两餐，1500人就餐计算，每天可节省粮食近200千克。

合肥工业大学

合肥工业大学翡翠湖教职工食堂通过引入数字化和智能化技术，成功将传统餐线升级为自助称重模式。食堂内配备了24台自助餐炉、2台自助结算台和3台智能托盘机，显著提升了运营效率。

改造后的教职工食堂实现了多方面的显著提升：装修档次与就餐环境焕然一新，菜品种类大幅增加。更值得一提的是，食堂引入了智能化系统，能够根据所选菜品重量自动计算营养成分，为就餐者提供科学用餐指导。此外，用户可通过掌上通应用便捷地查看历史就餐记录、营养摄入详情及BMI变化趋势，从而更有效地管理个人饮食健康。这些改进措施成效显著，食堂就餐人数由原先的220人激增至400余人，实现了近两倍的增长。

在减少食物浪费方面，食堂同样取得了令人瞩目的成绩。通过优化服务与管理，泔水桶使用量骤减至每餐仅0.5桶，相较于以往的每餐4桶大幅下降。以每天两餐、400人就餐的标准计算，食堂每日能节省粮食高达74.4千克。

中国人民大学

中国人民大学东区食堂进行了数字化改造，在二楼中厅上线自助称重系统。通过称重选餐台和智能结算台的应用，实现了便捷取餐和结算流程，提升了师生的用餐体验。

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